Ingrédients

Pour 6 personnes :
800 g d’asperges blanches
1,5 I de bouillon de légumes
30cl de crème liquide
Sel, poivre

Préparation

Éplucher les asperges et retirer la base. Les passer sous l’eau et les sécher. Les mettre dans une casserole avec le bouillon qui doit juste couvrir les légumes. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
Ajouter alors la crème liquide. Mixer la soupe.
Assaisonner la Soupe aux asperges blanches avant de servir.